Realizados, Seminário

Certificação de Alimentos

28 de março de 2006

No ano passado, só em alimentos processados, as exportações brasileiras atingiram R$ 20 bilhões, 18% a mais do que em 2004. Se agregarmos todas as commodities, como grãos e frutas, este valor salta para US$ 43,6 bilhões. Apesar dos grandes volumes exportados, as empresas brasileiras do setor ainda não conseguem margens de lucro compatíveis com a qualidade de seus produtos. A maioria desconhece as vantagens de investir em sistemas de qualidade e/ou de segurança de alimentos, não só para conquistar e manter novos mercados, mas para melhorar sua competitividade no cenário global.

Como a adesão a novas normas de qualidade é de caráter voluntário, seja por orientações de governos ou da iniciativa privada, poucos agentes de determinada cadeia percebem seu valor como diferencial competitivo. Siglas como EurepGAP, ISO 9001,  ISO 14000, ISO 17025 e ISO 22000, HACCP, BRC-Food, Dutch HACCP, entre outras, representam um escopo de normas que comandam uma revolução no plantio, processamento, transporte e comercialização de alimentos. Em muitos pontos, algumas destas normas são convergentes, só diferenciando-se pelo nome; noutros, as exigências variam em intensidade. É fundamental saber que norma será aplicável a determinado produto, para que este seja mais valorizado no mercado.

Também é preciso considerar que a adequação às normas implica, num primeiro momento, em algum investimento para o exportador, já que é preciso cumprir toda uma maratona de quesitos antes de obter o tão-sonhado ”passaporte da qualidade”. Um processo inadequado de certificação, além de não levar a vantagens competitivas, se traduziria em prejuízo ao exportador.

A InterNews elaborou este seminário no intuito de esclarecer os exportadores sobre como tirar maior proveito da certificação. Especialistas vão mostrar quais normas são importantes em cada atividade da cadeia, como e por que fazer a adesão e quais os impactos no marketing e no potencial de venda dos produtos.

Tópicos abordados:

• As mais importantes normas nacionais e internacionais
• Os princípios da HACCP estabelecidos pelo Codex Alimentarius
• Como chegar a uma base única de referência para as auditorias de primeira, segunda e terceira partes
• Como alinhar e integrar a estrutura de gestão ao modelo proposto nas normas
• Prever adequações técnicas e gerenciais
• Estimar impactos no custo de implantação
• Mensurar ganhos potenciais em mercados promissores
• Macroestratégias de marketing para produtos certificados
• Cases de sucesso na implantação de normas de qualidade

PROGRAMA

08h30 — Abertura e Credenciamento

9h00 — Perspectivas  de exportação em mercados de alta exigência sanitária e de qualidade: a atuação do Inmetro no mercado mundial de alimentos

Adriano Braga de Melo
Consultor técnico para assuntos internacionais do Inmetro

9h45 — Visão evolutiva dos sistemas integrados de gestão de qualidade em alimentos e bebidas

Ellen Lopes
Diretora executiva da Food Design
Mestre em Ciências de Alimentos pela FCF-USP, com 25 anos de experiência em Sistemas de Gestão e de Garantia da Qualidade nas áreas de alimentos e bebidas

10h30 — Coffee Break

10h45 — Aspectos legais relevantes na produção, distribuição e exportação de alimentos: como satisfazer critérios dos Ministérios da Saúde (MS) e da Agricultura (Mapa)

Fábio Sérgio Alves
Coordenador-técnico de treinamentos, auditor e instrutor líder da Certificadora DNV

11h30 — Debates

12h00— Almoço

14h00 — Fundamentos normativos de gestão de segurança de alimentos/qualidade: normas nacionais e internacionais

Ângela Pellegrino
Consultora sênior da Food Design
20 anos de experiência em garantia da qualidade, certificação de sistemas e produtos de consumo, treinamento e consultoria

15h30 — Coffee Break

15h45 — ISO 22000: barreira técnica ou melhoria para a indústria de alimentos?

Fábio Sérgio Alves
Coordenador-técnico de treinamentos, auditor e instrutor líder da Certificadora DNV

16h30 — Case de implantação de programas da qualidade: análise de benefícios
COCAM – Cia. de Café Solúvel e Derivados (Catantuva/SP)

Roseani Caseri Pereira
Engenheira de Alimentos formada pela Unesp
7 anos de experiência na implantação e manutenção dos programas de segurança do alimento e garantia da qualidade. Supervisora de Segurança Alimentar e responsável pela área de Garantia da Qualidade da Cocam – Cia de Café Solúvel e Derivados (Catanduva/SP)

17h15  —  Fundamentos para elaboração do marketing na venda de produtos certificados: o que falta da porteira para fora

Michel Henrique Santos
Coordenador do Comitê de Desenvolvimento Profissional da ABMR&A  e Gerente de Marketing da Bunge Alimentos

18h00 — Encerramento